DROB DE MIEL. Trei modalităţi simple de a găti DROB DE MIEL

de Mădălina CHIŢU
DROBUL DE MIEL este un preparat culinar tradiţional românesc, fiind una dintre mâncărurile din miel specifice sărbătorii de Paşte.

DROB DE MIEL. Trei modalităţi simple de a găti DROB DE MIEL

DROB DE MIEL. Ingredientele principale pentru DROB DE MIEL sunt măruntaiele de miel (ficat, plămâni, inimă şi rinichi), verdeţuri (ceapă verde, mărar, pătrunjel, usturoi, leuştean), ouă (crude şi fierte), pâine înmuiată în apă sau lapte. Măruntaiele fierte şi tocate sunt amestecate cu celelalte ingrediente şi condimente (sare, piper). Prapurul mielului este aşezat într-o tavă, peste care se pune amestecul de carne. DROBUL DE MIEL este unul dintre cele mai apreciate mâncăruri tradiţionale, existând o serie de variaţii ale reţetei. Una dintre acestea este utilizarea unei foi de aluat în locul praporelui. În majoritatea variantelor se aşază ouă fierte în centrul acestuia.

În mod tradiţional, pregătindu-se pentru sărbătorile pascale, credincioşii ortodocşi jertfesc un miel ce simbolizează jertfa lui Hristos pentru mântuirea neamului omenesc. Din acesta sunt realizate o multitudine de preparate ce vor fi servite de întreaga familie, alături de ouă roşii şi pasca cu brânză.

Drobul este un preparat tradiţional care nu trebuie să lipsescă de la masa de Paşte. Acest preparat are un nivel mediu de complexitate şi nu trebuie să stai mai mult de o oră şi 30 de minute în bucătărie pentru a-l găti.

Medicii nutriţionişti spun că drobul are un conţinut caloric redus şi poate constitui aperitivul perfect. O felie de drob conţine 80 de kilocalorii. Deoarece carnea de miel nu este pe placul tuturor, drobul poate fi făcut şi din carne de pui.

Drob de miel - varianta 1

Ingrediente:

● măruntaiele (ficat, plămâni, splină şi rinichi) unui miel de aproximativ 7-8 kilograme

● opt ouă

● trei legături de ceapă verde

● o legătură de pătrunjel

● trei legături de mărar

● două linguri de smântână

● o lingură de unt

● zece linguri de făină

● 50 de grame de ulei

● o lingură de sare

● o lingură de piper

DROB DE MIEL. Mod de preparare:

Se fierb măruntaiele de miel şi se lasă să se răcească, apoi se taie în bucăţele mici. Ceapa se taie mărunt şi se căleşte puţin în ulei. Se toacă mărunt şi verdeaţa şi apoi se adaugă peste carnea tocată mărunt, peste care se pune ceapa călită şi şapte ouă bătute spumă cu mixerul. Toate aceste ingrediente se amestecă, timp în care se adaugă sarea, piperul şi două linguri de făină.

Se unge o tavă cu ulei sau cu unt şi se tapetează cu restul de făină. Apoi se pune amestecul de drob şi se dă la cuptor la foc potrivit. După aproximativ 10-15 minute se scoate şi se adaugă deasupra oul rămas, bătut spumă. Se lasă la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute, până prinde o crustă rumenă. Se poate mânca atât cald, cât şi rece, tăiat felii, aşezate pe frunze de salată verde şi, după preferinţă, cu smântână.

Drob de miel – varianta 2

Ingrediente:

● măruntaiele de la un miel, aproximativ 500 de grame

● două ouă fierte

● două ouă crude

● o felie pâine muiată în lapte

● o legătură de ceapă verde

● o legătură de pătrunjel

● o legătură de mărar

● o lingură de smântână

● sare

● piper după gust

● prapurul sau o foaie de tăiţei

● ulei pentru uns tava

DROB DE MIEL. Mod de preparare:

Se fierb măruntaiele în apă cu sare. Când se răcesc se trec prin maşina de tocat carne, împreună cu felia de pâine muiată. Dacă vrei, inima şi rinichii se pot tăia feliuţe cu un cuţit. Se adaugă ouăle crude, smântână, sare, piper, verdeaţă tocată mărunt, ceapă tocată cu cozi cu tot.

Se amestecă totul. Se unge o formă - după preferinţă: taviţa smălţuită sau forma de chec. Prapurul se spală şi se întinde în formă, lăsând mult şi pe margini. Se pune o jumătate din umplutură, se pun ouăle fierte - la alegere: sferturi pe toată suprafaţa umpluturii sau tăiate în jumătăţi în mijlocul umpluturii - se pune restul umpluturii, se nivelează cu lingura şi se întorc marginile prapuruli peste umplutură. Se lasă în cuptorul încins în prealabil timp de 30 de minute.

Menţiuni:

Dacă îl pregăteşti din măruntaie cumpărate separat şi nu ai prapur, poţi să îl coci într-o foaie de taieţei sau în foietaj, aproximativ 400 de grame. În acest caz foaia trebuie unsă cu ou. Pentru persoanele care nu suportă mirosul cărnii de miel este chiar indicat să înlocuiască prapurul cu orice foaie de aluat.  Se serveşte întreg, pe platou sau tăiat felii, însoţit neapărat de ceapă verde sau ridichi.

DROB DE MIEL - Ingrediente:

organe de miel
4 legaturi de ceapa verde
4 legaturi de usturoi verde
6 oua crude
3 oua fierte tari
2 legaturi de patrunjel
putin piper
4 linguri de ulei
2 legaturi de marar
putina sare

DROB DE MIEL - Mod de preparare:

Pentru drobul de miel aveţi nevoie de organele de la unul, doi miei, depinde ce cantitate de drob de miel vreţi să obţineţi. Din organele unui miel veţi obţine o tavă de drob. Organele se curăţă bine de orice urmă de grăsime sau de sânge, se înlătura eventualele cartilagii şi se spăla în câteva ape reci. O atenţie deosebită trebuie acordată rinichilor care se ţin pentru câteva ore în oţet pentru a scăpa de mirosul caracteristic. Se fierb apoi în apa rece, cam pentru 30-40 de minute şi se tăie mărunt la cuţit. Se pot trece şi prin maşină de tocat, însă eu prefer să le toc mărunt pentru a obţină textură caracteristică drobului. Ceapă verde şi usturoiul se călesc bine cu puţin ulei şi se adaugă peste organele tăiate. Se adaugă ouăle bătute, condimentele şi verdeturile. Se coace apoi amestecul într-o tavă unsă cu unt şi tapetata cu hârtie de copt, sau se înveleşte drobul în prapur. Se pot adaugă şi ouă fierte în interiorul drobului pentru un aştept mai elegant. Drobul se serveşte rece, că aperitiv cu muştar şi cu o salată delicioasă d primăvară.

DROB DE MIEL - Tutorial video:

DROB DE PUI

Ingrediente:

● o pungă de ficăţei de pui

● o pungă de inimi şi pipote de pui

● un piept de pui

● două legături de ceapa verde

● o legătură de pătrunjel

● o legătură de mărar

● trei ouă crude

● patru ouă fierte

● amestec de condimente de drob

● pesmet

● ulei

● sare

DROB DE PUI. Mod de preparare:

Se pun la fiert ficatul, pipotele cu inimi şi pieptul de pui cu un praf de sare fiecare în vase diferite, cât fierb se curăţă, spală şi se toacă foarte mărunt ceapa şi verdeaţa. După ce a fiert carnea şi măruntaiele se toacă şi ea la maşina de tocat sau robot apoi se amestecă cu ceapă, verdeaţă, două ouă crude, condimentele şi sare după gust. Se tapetează tava cu ulei şi pesmet se pune o jumătate din compoziţie se pun ouăle fierte întregi şi se pune restul de compoziţie şi se dă la cuptor, după ce a fost încălzit în prealabil, la foc moderat timp de 30-40 de minute, apoi se scoate, se unge cu ou bătut şi se mai dă la cuptor până se rumeneste

Mentiuni: Se lasă să se răcească apoi se scoate din tavă se taie feli şi se serveşte alături de roşii, branzeturi şi măsline.

 


 

 

 

11 Comentarii [+] Adauga un comentariu

#1 da 9.04.2012 22:05

Varianta adevarata: NU se fierb maruntaiele, ci, taiate marunt se scad incet pe foc, fara apa, supravegheate sa nu se arda (isi lasa ele apa). Se continua...dar NU mai fierbeti maruntaiele, isi pierd 50% din gust!

 
#2 drob de pui 9.04.2012 23:47

culinar.romaningermania.ro/index.php/retete-romaneti/aperitive/23-drob-de-pui.html

 
#3 Behehe 10.04.2012 15:20

Iei mielul si il pui bine la "fezandat", cam o saptamana in suc propriu.

Iei oule si le pui la fiert tot circa o saptamana si tot in sucul propriu al mielului.

Dupa ce oule s-au intarit bine, se ia mielul bine fezandat si se aseaza intre ele pe un platou bine garnisit.

Se bhaga platoul astfel garnisit la un "cuptor de piele" bine incalzit la foc mic.

Se tine in cuptorul de piele in functie de calitatea mielului si a oualelor (intre 3 si 15 minute) pana cand carnea mielului devine moale.

Se scoate din cuptor si se consuma mielul bine inmuiat.

Pofta buna!!!

 
#4 Ionut 10.04.2012 15:41

Intrebarea e,ce are invierea lui iisus(care n-a avut loc) cu oaia?

 
#5 mishu 11.04.2012 17:26

vaca paste.
corect este reţete de Paşti

 
#6 Crestinul 14.04.2012 13:32

DACA INTR-ADEVAR HRISTOS ESTE JERTFA SUPREMA SI PENTRU POPI, NU NUMAI PENTRU ADEVARATA TURMA A MANTUITORULUI, ATUNCI POPIMEA AR TREBUI SA CONDAMNE SACRIFICAREA MIEILOR DE PASTI, SACRIFICII FACUTE DOAR IN VECHIUL TESTAMENT PENTRU EVREI. PAI NU ?

DAR VA SPUN EU DE CE SE INTAMPLA ASTFEL.
PENTRU CA LA POPI LE PLACE DOAR MANCAREA CARE A LASAT-O DUMNEZEU SA SE MANANCE DE PASTI, DAR NU SI SIMBOLUL LASAT PENTRU ACESTE PASTI.

ORI RENUNTI DE TOT LA SACRIFICAREA MIEILOR DE PASTI, ORI ATUNCI TI PASTILE CUM LE-A LASAT DUMNEZEU PENTRU EVREI.

DAR NU POTI SA IEI DOAR JUMATATE DIN SARBATOARE SI CEALALTA JUMATATE O COMBATI !!!!!!!!!!!!!!!

SI POTI TINE IN PARALEL SI SARBATOAREA INVIERII DOMNULUI IISUS, DAR NU CU IMBUIBARE DE MANCARE SI BAUTURA, ASA CUM ESTE SPORTUL NATIONAL LA ROMANI CAND VIN SARBATORILE.

 
#7 Ducu 14.04.2012 22:39

Asa cum scriam si anul trecut, erare humanum est; perseverare diabolicum (A gresi este omenesc, a persevera in greseala este diavolesc). Vad ca eroarea singularului "Paste" (de sorginte miticeasca?) devine aproape generala. Ca si in franceza (Paques), in germana si in maghiara, si in romana cuvantul se foloseste doar la plural, desi uzajul recent (in special datorita mass-media) a fost pervertit si a "stricat" limba. Sa ne amintim celebrul vers din poezia "La Pasti" a lui Cosbuc : "Sunt Pastile, nu plange mama!" "Paste" - atunci cand nu e vorba de verbul "a paste" ci de marea sarbatoare - este corect in romana doar in sintagmele : « Pastele evreiesc », « floarea Pastelui ». « Insula Pastelui » si "Pastele m a - s i i!" Pentru cei ce se mai indoiesc de acest lucru, le citez din NOUL DICTIONAR UNIVERSAL AL LIMBII ROMANE:
Pasti : 1. cea mai mare sarbatoare religioasa celebrata anual de crestini in memoria invierii lui Isus Hristos [....] "din an in Pasti" 2. anafura pe care preotul o imparte credinciosilor in biserica in ziua de Pasti 3. (si Pastele evreiesc) Pesach 4. pastile cailor
In dictionar cuvantul e dat la singular doar in "Pastele evreiesc" si in "floarea Pastelui"
Eu personal refuz sa Pasc Fericit; sa o faca rumegatoarele !
Deci Sarbatori Fericite! (urarea traditionala romaneasca) sau, eventual Pasti fericite tuturor!

 
#8 geti 25.04.2013 19:54

@Ducu
In sfarsit un om care gandeste si vorbeste corect!Felicitari!Am..."alergie" la "poeziile" trimise de Pasti si la urarile de genul : "Paste fericit!".Mereu le-am raspuns expeditorilor : "paste,tu !"Nu sunt profesoara de limba romana,nu sunt licentiate,sunt ...o bunica,dar cred ca ...am invatat ceva la scoala la vremea mea,si ma simt dezarmata cand vad atatia tineri elevi care....of Doamne! "Ocroteste-i Doamne pe romani!"

 
#9 ana maria marin 11.04.2014 21:15

pot sa adaug respect! si sa va urez sarnatori pascale fericite!

 
#10 jone 14.04.2014 19:47

@da
nu cred,trebuiesc fierte

 
Vezi toate »

Adauga un comentariu

Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Gândul. Campurile marcate cu rosu nu sunt valide! Comentariul a fost adaugat!

Cod captcha invalid!

Introdu numarul din imagine:
Versiune mobil | completa