gandulsanatate-food-drink rss
VALABILITATE Conservele „bombate”, risc de botulism

Ce „termen de garanţie“ au alimentele pe timpul verii

de Milena NIŢĂ, Mădălina CHIŢU | 8 iul 2009

Mâncarea trebuie păstrată în frigider la o temperatură de 4˚ Celsius

Vara, salata de vinete are un termen de valabilitate de trei ore, iar ciorba „expiră” după două zile. În plus, conservele de alimente, păstrate la o temperatură ridicată, pot favoriza apariţia botulismului

Porţii de supă sau ciorbă pentru cel mult două zile şi salate din legume sau fructe consumate în maximum trei ore de la preparare – acestea sunt recomandările nutriţioniştilor pentru o alimentaţie corespunzătoare pe timp de vară. „Ideal ar fi ca porţiile de mâncare odată preparate (ciorbă, supă), să le consumăm imediat”, recomandă prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Specialistul atrage atenţia că, pe timpul verii, cantitatea de mâncare caldă preparată trebuie să fie cât mai mică, pentru a-şi putea păstra astfel calităţile nutritive. Aşadar, în cazul în care preparăm supă pentru una sau două zile, mâncarea trebuie să stea la frigider la o temperatură nu mai mare de plus patru grade Celsius.

Salatele nu se  păstrează acoperite cu folie

publicitate

O atenţie deosebită trebuie să acordăm şi legumelor sau fructelor crude, pe care le păstrăm în frigider. Specialiştii atrag atenţia că o greşeală frecventă pe care o fac mulţi dintre noi este aceea de a depozita în frigider salatele şi fructele acoperite. „Foliile din plastic nu mai permit oxigenului să pătrundă prin fructe sau legume, iar lipsa acestuia favorizează dezvoltarea bacteriei Clostridium botulinum, vinovată de apariţia botulismului”, spune prof. Mencinicopschi. Nutriţioniştii mai spun că botulismul poate apărea şi în urma consumului de conserve care conţin carne sau legume, în special atunci când se observă că respectivele cutii sunt bombate. Afecţiunea se manifestă prin dureri de cap, stări de greaţă, vomă, paralizie şi duce la apariţia şocului cardiorespirator, susţin specialiştii. „Semnele apar la câteva ore sau la maximum 24 de ore, lucru care necesită transportarea de urgenţă la spital, pentru că este o afecţiune destul de gravă din care se poate muri. Botulismul nu este o simplă intoxicaţie care poate trece de la sine. Această afecţiune se tratează la recomandarea medicului printr-un tratament medicamentos şi necesită internare”, avertizează prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi.

De asemenea, nutriţioniştii mai atenţionează că, prin păstrarea la frigider timp de mai multe zile a preparatelor din legume şi fructe, se distrug proprietăţile nutritive ale alimentelor. Spre exemplu, vitamina C este prima care se distruge odată cu trecerea timpului. Acelaşi lucru se întâmplă şi în cazul mâncărurilor făcute din legume, gen salată de vinete, de boeuf sau bulgărească. „Ideal este ca preparatele din legume şi fructe să fie consumate imediat, sau cel târziu la un interval de maximum două-trei ore, pentru a nu se crea un mediu propice pentru dezvoltarea bacteriilor, ciupercilor şi, bineînţeles, ca alimentele să nu-şi piardă din proprietăţile nutritive”, mai adaugă prof. Mencinicopschi.

Dezgheţarea frigiderului se face săptămânal

Un alt aspect ţine de igienă. Temperaturile foarte ridicate favorizează dezvoltarea şi înmulţirea bacteriilor, motiv pentru care, pe timpul verii, şi frigiderul trebuie dezgheţat mai des decât în restul anului. „Vara, frigiderul trebuie dezgheţat şi igienizat la o perioadă de o săptămână, cel mult două. Temperatura maximă pentru păstrarea alimentelor este de patru grade Celsius, iar în frigider cu greu se menţine această temperatură, pentru că deschiderea uşii acestuia duce la creşterea gradelor”, conchide prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi.

3 ore perioada de timp cât pot fi păstrate, vara, salatele de vinete, de boeuf sau cele bulgăreşti

Citeste si alte stiri pe temele:
termen
, garanţie
, alimente
, vară
facebook yahoo messenger twitter printeaza trimite pe e-mail
Rating articol: 4,00
  • Currently 80%
  • 1
  • Currently 80%
  • 2
  • Currently 80%
  • 3
  • Currently 80%
  • 4
  • Currently 80%
  • 5
(3 voturi)
1 gandul.info la 8.07.2009 22:13
raspunde

Porţii de supă sau ciorbă pentru cel mult două zile şi salate din legume sau fructe consumate în maximum trei ore de la preparare – acestea sunt recomandările nutriţioniştilor pentru o alimentaţie corespunzătoare pe timp de vară.

2 AAA la 8.07.2009 22:13
raspunde

multi-playerul de strategie erepublik a atras pana acum 134.000 de e-cetateni. romania este
una din principalele forte ale europei. dupa ce am fost multa vreme pe primul loc, am fost
intrecuti de ungaria. in acest joc poti fi om de afaceri, militar, politician. de asemeni,
poti lupta pentru romania impotriva ungariei, rusiei, ucrainei. daca vrei sa-ti petreci
timpul intr-un mod placut si sa ajuti si romania virtuala in acelasi timp, intra pe urmatorul link: erepublik.com/en/referrer/ddan ica . n-o sa-ti para rau!

3 virgil la 9.07.2009 12:01
raspunde

prof. univ. dr. gheorghe mencinicopschi este singura persoana care lucreaza la acel institut? peste tot - parerile dumnealui.

4 Vasile la 9.07.2009 21:30
raspunde

normal ca este singura persoana care lucreaza in acel institut, deoarece institutul nu exista! si el este anchetat de dna pentru acest lucru.
gheorghe mencinicopschi este un sarlatan care lucreaza la o firma a grupului voiculescu, sta intr-o vila de jumatate de milion de euro si are o figura de batrainel senil.
cautati pe net sa vedeti cum a disparut institutul.... si cum a facut mencinicopschi bani. mai cautati sa vedeti de ce singurul aliment recomandat este iaurtul sanlacta, firma care ii apartine lui voiculescu.
dar avem jurnalisti cretini care scriu idiotenii...

5 DNA la 9.07.2009 21:33
raspunde

encinicopschi gheorghe, membru p.u.r., director general si membru al a.g.a. si ulterior al c.a. la i.c.a. s.a. bucuresti, in sarcina caruia s-au retinut infractiunile de:
- complicitate la infractiunea de stabilirea, cu intentie, a unei valori diminuate fata de valoarea comerciala reala a bunurilor apartinand agentilor economici la care statul este actionar, comisa in cadrul actiunii de privatizare in scopul obtinerii pentru sine sau pentru altul de bani, bunuri sau alte foloase necuvenite;
- abuz in serviciu contra intereselor publice;
- fals in inscrisuri sub semnatura privata;

Comentarii 5

Campurile marcate cu rosu nu sunt valide!

Comentariul a fost adaugat!

* Campuri obligatorii
 
STIREA ZILEI PE MEDIAFAX.RO
PE ACEEASI TEMA
RECOMANDATE
CARICATURA ZILEI
DIN ACEEASI SECTIUNE
TOP ARTICOLE GANDUL