gandulsocietatea rss

Strut, bibilica si cuptor inteligent la Salonul Gastronomic

de Elena HIRTAN | 23 oct 2006

Strut, bibilica si cuptor inteligent la Salonul Gastronomic

Platouri pline cu delicatese, arome imbietoare si forfota de bucatari amatori si profesionisti la Salonul Gastronomic, desfasurat intre 19 si 22 octombrie la Romexpo. Echipa de bucatari olimpici Transilvania a pregatit o expozitie cu preparate reci din carne de strut, caprioara, bibilica sau peste, in cele mai neobisnuite combinatii. Platourile au fost impartite pe categorii: finger food − preparate care se servesc cu mana, platou de opt persoane, cu carne si vanat care se savureaza cu sos din fructe de padure, un meniu gourmet cu cinci feluri si alte sase preparate de baza. Stefan Bercea, capitanul echipei de profesionisti, a explicat ca toate bunatatile se servesc la evenimente speciale si doar in restaurante de lux, pentru ca ingredientele sunt foarte scumpe. Doar un kilogram de pulpa de strut dezosata sare de 70 RON. Cele mai speciale sunt terinele de strut cu piept de curcan sau piept de bibilica si piept de rata, date prin mac, cele cu creveti si branza feta sau cu branza feta, broccoli si morcov, precum si pasteta de caprioara cu ficat de rata si fructe confiate. Bucatarul a explicat ca toate bucatele se dau cu gelatina pentru a nu-si pierde aspectul, insa dupa expozitie se arunca. Asa se face si la marile concursuri gastronomice, se gateste doar pentru a hrani privirea, nu trupul. Echipa de profesionisti se pregateste de acum pentru Campionatul Mondial al Bucatarilor, care va avea loc la Luxembrug, intre 18-22 noiembrie. Langa expozitia gastronomica, bucatarii in devenire s-au intrecut in preparate mai simple. Impartiti in doua echipe, Colegiul Viilor si Doamna Chiajna, elevii-bucatari si-au pus la bataie imaginatia, viteza si talentul culinar. Fiecare echipa a avut la dispozitie cateva ingrediente cu care trebuia sa se descurce. Imbracati in alb, cu bonete de diferite forme, tinerii au jonglat cu “materia prima”, atent supravegheati de juriul de specialitate. Orice miscare a fost punctata sau depunctata: cantitatile folosite, utilizarea instrumentelor specifice, respectarea normelor igienico-sanitare, viteza si metoda de lucru, gustul si aspectul preparatului. „Bucatar nu e doar cel care stie sa intoarca friptura”, dupa cum spunea maestrul Petrisor Tanase. In final, au fost declarati castigatori elevii de la Chiajna. In cadrul Salonului a fost prezentata cea mai noua aparatura pentru bucatariile profesioniste. Cel mai apreciat a fost un cuptor special, numit unitate gastronomica. Masinaria e una inteligenta si rapida, care coace in functie dimensiunile si textura fiecarui produs. Coada de curiosi era si la aparatul pentru gogosi, care erau rumenite si scurse de grasime in doar cateva minute.
publicitate
Citeste si alte stiri pe temele:
facebook yahoo messenger twitter printeaza trimite pe e-mail
Rating articol: 0,00
  • Currently 0%
  • 1
  • Currently 0%
  • 2
  • Currently 0%
  • 3
  • Currently 0%
  • 4
  • Currently 0%
  • 5
(0 voturi)
Nu exista comentarii

Campurile marcate cu rosu nu sunt valide!

Comentariul a fost adaugat!

* Campuri obligatorii
 
STIREA ZILEI PE MEDIAFAX.RO
RECOMANDATE
CARICATURA ZILEI
TOP ARTICOLE GANDUL